العلامات التى تميز أنواع لحوم الحيوانات خاصة الأبقار والأغنام والماعز، لعدم تعرض المستهلك لغش اللحوم
.
1-لحم الأبقار الصغير يتميز بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو
القوام اللين الثابت.
2- لون الدهن يكون أبيض فاتح.
3- الألياف رقيقة وناعمة
4- الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.
5- اللحم البقرى الكبير فلونه أحمر داكن وملمسه خشن.
6- قوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن.
7- تزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين.
8- ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة.
-9تتميز لحوم الأغنام والماعز بلونها الأحمر الفاتح فى السن الصغيرة.
10-الغامق فى السن الكبيرة، وملمسها ناعم وقوامها لين ثابت.
11-دهون الضانى بيضاء تميل إلى الأصفر الفاتح.
12-لا يوجد دهن بين العضلات، ويكون أبيض ناصع فى السن الكبيرة
ليست هناك تعليقات